Sashimi de atún rebozado en semillas de sésamo
Atún crocante, rebozado en semillas de sésamo, servido sobre una cama de verduras tiernas, nueces acarameladas, en vinagreta de wasabi.
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo de cocción: 5
Tiempo total: 20
Utensilios:
Tabla para cortar
Cuchilla
Tazas medidoras
Cucharas medidoras
Bowls no reactivos
Ingredientes:
1 lomo de atún mediano (10 a 16 oz.)
1 taza de semillas de sésamo blancas y negras
2 tazas de verduras tiernas (lavadas y listas para servir)
½ taza de nueces acarameladas
½ taza de aceite de oliva, vinagre balsámico al gusto
1 taza de glaseado balsámico (o reducción) para decorar
Sal y pimienta al gusto
Mayonesa de Wasabi:
2 cucharadas de pasta de wasabi
3 cucharadas de mayonesa baja en calorias
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1 cucharadita de ajo, picado
1 cucharada de agua
Instrucciones:
Coloca el atún en un bol con las semillas de sésamo.
Coloca el atún en un sartén a temperatura alta, saltéalo durante 1 minuto de cada lado; apártalo, asegurándote de no cocinarlo demasiado (servir poco cocido).
Coloca las lechugas tiernas y las nueces acarameladas en un bol y condimente con el aceite de oliva extra virgen y el vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
Coloca la pasta de wasabi, la mayonesa, el vinagre, el ajo y el agua en un bol y bate hasta que estén bien integrados.
En una tabla para cortar, corta el atún en rodajas de ¼ de pulgada, colócalas en posición de abanico en la base del plato, cúbrelas con la ensalada de verduras tiernas y nueces acarameladas, coloca el aderezo de wasabi a un costado y rocía con el glaseado balsámico.