Lorena Garcia

Napoleón de Mozarela, Tomate y Pesto

Porciones: 2

Tiempo de Preparación: 20 minutos


Utensilios:

Plato cuadrado, para servir

Tazas medidoras

Cucharas medidoras

Cuchillo

Procesadora

Ingredientes:

2 Tomates de Viña, cortados en rodajas de 1/2"

8 Onzas de Mozarela Fresca, cortada en rodajas de 1/2"

6 Onzas de Vinagreta de Pesto

6 Onzas de Glaseado Balsámico

8 Hojas de Albahaca Fresca

Vinagreta de Pesto:

1 Taza de Albahaca Fresca

1 Taza de Perejil

1/2 Taza de Menta

1/4 Taza de Cebollín

1/2 Taza de Nueces de Pina, Tostados

4 Dientes de Ajo, picado

1/2 Taza de Queso Parmesano

2-3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

2 Cucharadas de Jugo de Limón

1 Taza de Glaseado Balsámico

Sal y Pimienta a gusto


Instrucciones:

Para la Vinagreta:

Coloque en un procesador el ajo, el queso parmesano, la albahaca, la menta, el perejil, el cebollín y las nueces. Procese bien todos los ingredientes.

Agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, el balsámico, sal y pimienta. Mezcle bien y guarde en la heladera.

Para el Napoleón:

En un plato cuadrado coloque una rodaja de tomate, seguido de una rodaja de mozarela y una hoja de albahaca. Repita el procedimiento tres veces mas.

Por ultimo decore el plato con el glaseado balsámico y con la vinagreta de pesto.