Filete de salmón
Cantidad Medida Ingrediente
4 filetes de salmón de 7 oz.
¼ taza de vino blanco
¼ taza de caldo de vegetales
Para la mantequilla de trufas:
1 libra de mantequilla
1 taza de aceite de trufas negras
2 cucharadas de trufas negras, cortadas en rodajas
Para la ensalada de lentejas:
1 taza de lentejas negras
2 tazas de agua
¼ taza de pimiento verde, cortado en rodajas
¼ taza de cebolla morada, cortada en rodajas
¼ taza de pimiento rojo, cortado en rodajas
¼ taza de pimiento amarillo, cortado en rodajas
3 cucharadas de cilantro
Jugo de 2 limas y limones
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Torta de plátanos:
1 plátano maduro, cortado en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
Para la mantequilla:
Coloca la mantequilla, las trufas y el aceite en un procesador de alimentos, mezcla hasta que estén bien integrados, forma un cilindro con ellos y envuélvelo en film plástico, colócalo en el congelador, corta una rodaja de mantequilla y colócala sobre el salmón.
Instrucciones:
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta, coloca el filete en una sartén a fuego alto hasta ambos lados estén bien dorados, añade el vino y el caldo, y deja que se reduzca hasta que el salmón esté listo. Apártalo.
Coloca las lentejas negras en agua hirviendo, cocina hasta conseguir una consistencia "al dente" y deja enfriar.
Añade el resto de los ingredientes para la ensalada a las lentejas, mezcla bien y apártalos.
Coloca las rodajas de plátanos en una bandeja para hornear, rocía con el aceite de oliva, la sal y la pimienta y cocina durante 20 minutos en el horno a 350º hasta que estén bien doradas. Apártalas.
Coloca los plátanos en la base del plato, las lentejas por encima y luego coloca el filete de salmón. Agrega la mantequilla justo encima para que se derrita y sirve.
Vino sugerido para acompañar:
Lorena García Chardonnay y Pinot Grigio
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 15 min.
Tiempo total: 35 min.
Fuente: Lorena García
Categoría: Ensalada