Lorena Garcia

Filete de lubina sellado al sartén, chutney de kiwi y cilantro, trozos de cítricos

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 15 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Porciones: 4


Utensilios:

Tabla para cortar

Tazas medidora

Cucharas medidoras

Cacelola

Cuchilla

Sartén

Licuadora


Ingredientes:

4 filetes de lubina

2 taza de zanahoria a la juliana

1/2 taza de zucchini a la juliana

1/2 taza de calabaza a la juliana

1/2 taza de cebolla morada a la juliana

2 cucharada de ajo, bien picadito

4 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de caldo de pollo o vegetales

1/2 taza de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 Limon, segmentado

1 Naranja, Segmentada


Instrucciones:

En una sartén mediana a temperatura alta, rocía ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen, coloca los filetes de lubina, y déjalos cocinar hasta que estén bien dorados.

Da vuelta los filetes.

Coloca el sartén en el horno a 400º por 5 minutos. Apártalos.

Coloca los vegetales cortados a la juliana en una sartén a fuego mediano, añade la mantequilla, el vino blanco y el caldo. Deja hervir a fuego lento durante unos minutos hasta que estén cocidos. Agrega una pizca de sal y pimienta.

Chutney de kiwi y cilantro

1 taza de cilantro

2 dientes de ajo

2 kiwi, cortado a la mitad

3 cucharadas de aceite de oliva

¼ taza de leche de coco

1/2 jalapeño sin semillas

En una licuadora, coloca todos los ingredientes para el chutney, hasta obtener la consistencia deseada.

Coloca los vegetales cortados a la juliana en el medio del plato, agrega el filete de lubina, el chutney, los segmentos de limón y lima, y sírvelo con puré de papas, si lo deseas.

Sírvelo caliente.

Vino sugerido para acompañar:

Pinot Grigio

Fuente: Chef Lorena García