Filete asado a la plancha, reducción de maracuyá y papas a la provenzal cortadas a la francesa
Cantidad Medida Ingrediente
4 porciones de lomo de res de 8 oz.
Sal y pimienta al gusto
½ taza de maracuyá
½ taza de vino tinto
3 cucharadas de miel
½ taza de caldo de res
1 libra de papas frescas, cortadas a la francesa
1 cucharada de ajo picado, perejil picado, sal y pimienta
1 bolsa de espinacas tiernas
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones:
Coloca los filetes salpimentados en la parrilla; cocina durante 6 minutos de cada lado. Colócalos aparte.
En una cacerola, a fuego mediano, añade el jugo de maracuyá, el vino tinto, el caldo, la miel, hierve a fuego lento y deja que se reduzca a la mitad, apártalo.
Coloque las espinacas, el limón y la mantequilla en una olla a fuego alto y rehóguelas hasta que disminuyan de volumen, y ponlas aparte.
Coloca las papas a la francesa en una freidora a 350º hasta que estén bien doradas, y agrega el ajo y el perejil.
En un plato grande, coloca la salsa en el medio del plato, agrega las espinacas, coloca el filete y cubre con las papas a la francesa a la provenzal.
Sírvase caliente.
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 23 min.
Tiempo total: 43 min.