Lorena Garcia

Empanaditas

Cantidad Medida Ingrediente

Masa

4 ½ tazas de harina para todos los usos

1 cucharada de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 taza de manteca vegetal, derretida

1 taza de leche tibia

1 huevo grande, batido

1 yema grande, batida

Relleno:

2 tazas de espinaca, escaldada

1 taza de queso de cabra

¼ taza de piñones tostados

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de jugo de limón

1 huevo batido con agua (barniz de huevo batido)

Instrucciones: En un procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes para el relleno, déjalos aparte.

Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol. Agrega la manteca vegetal, la leche y los huevos. Revuelve con un tenedor hasta que la masa forme una bola. Divide la masa en 40 trozos y forma bolitas. Pasa cada bolita por una superficie enharinada y forma un círculo de 5 pulgadas.

Precalienta el horno a 400 grados.

Para armar:

Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, humedece los bordes con agua y dobla a la mitad. Sella los bordes presionándolos con un tenedor.

Coloca las empanadas en una bandeja para hornear.

Barniza las empanadas con el huevo batido con agua y hornéalas hasta que estén bien doraditas.

Sírvelas calientes.

Vino recomendado para acompañar:

Lorena García Pinot Noir

Porciones: 40

Tiempo de preparación: 45 min.

Tiempo de cocción: 35 min.