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Ceviche a Dúo
El ceviche, que proviene del Perú, combina pescados crudos y cítricos. El ácido cítrico hace que las proteínas en los mariscos se desnaturalicen, lo que conserva o "cuece" el pescado sin calor.
Desde sus orígenes en Perú, se ha convertido en una parte significativa de la cocina de México, y también es popular en América Central y del Sur.
Es fácil de preparar, refrescante, sabroso y ligero.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Marinado: 15 minutos
Armado: 5 minutos
Tiempo Final: 35 minutos
Utensilios:
Cuchilla
Tabla para cortar
Tazas medidoras
Cucharas medidoras
Bowls
Ingredientes:
1 atún para sushi de 10 oz., cortado a la brunesa
1 pera, cortada a la brunesa
1 cucharadita de jengibre rallado
Jugo de 2 limones
Jugo de 2 limas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de cilantro bien picadito
Ceviche:
1 pez limón fresco de 10 oz., cortado a la brunesa
4 oz. de mango fresco, cortado a la brunesa
1 cucharada de aceite de trufas negras
1 jalapeños frescos, cortado a la brunesa
3 cucharadas de jugo de limón y lima frescos
Sal y pimienta para ambos ceviches
1 taza de endivias para la presentación
1 batata al vapor y cortada en rodajas
Instrucciones:
Coloca los ingredientes de cada ceviche en un bol, deja marinar de 15 a 20 minutos.
Coloca el ceviche en bols individuales, cubiertos con endivias y sirve.
Vino sugerido para acompañar:
Lorena García Pinot Grigio